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Text File  |  1995-09-27  |  1KB  |  32 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: arielle@taronga.com (Stephanie da Silva)
  3. Subject: Springerle
  4. Message-ID: <OLHX3Q8@taronga.com>
  5. Date: Sun, 19 Dec 1993 03:35:13 GMT
  6.  
  7.  
  8. Springerle
  9.  
  10. 4 eggs
  11. 4 cups (1 liter) confectioners' sugar
  12. 2 teaspoons (10 ml) grated lemon peel
  13. 1 tablespoon (15 ml) arrack or other anise flavoured liqueur
  14. 4 cups (1 liter) flour
  15. 2 tablespoons (30 ml) anise seeds
  16.  
  17. Beat the eggs and sugar until thick -- about 15 minutes; add the lemon
  18. peel and arrack.  Slowly add the flour and knead the mixture to form a
  19. dough.  Roll the dough 1/4 inch (6 mm) thick.  Sprinkle a carved rolling
  20. pin with flour and press it firmly on the dough to make patterned cookies.
  21. Cut the cookies along the lines between the patterns.  Butter a large
  22. baking sheet and sprinkle with with the anise seeds.  Place the cookies
  23. on the sheet, cover them lightly with parchment or wax paper and let them 
  24. dry overnight in a cool place -- not the refrigerator.
  25.  
  26. The next day, uncover the cookies and bake them in a preheated 300F (150C)
  27. oven for 15 to 20 minutes.  The cookies should be white on top and light
  28. brown on the bottom.  Store in an airtight container for about three weeks
  29. to soften the cookies slightly before serving them.
  30.  
  31.  
  32.